Hay una frase que repetimos constantemente cuando visitamos una obra o cuando un cliente nos contacta para remodelar su casa:

«Una cocina bonita no necesariamente es una cocina funcional.»

Y créenos, lo vemos muchísimo más de lo que imaginas.

Cocinas espectaculares en fotografías, pero donde abrir el refrigerador bloquea una puerta. Barras preciosas que interrumpen la circulación. Estufas colocadas junto al fregadero sin espacio de preparación. O cocinas tan pequeñas que dos personas no pueden cocinar al mismo tiempo.

Por eso hoy queremos compartir contigo algo que utilizamos en prácticamente todos nuestros proyectos: las medidas, proporciones y criterios que hacen que una cocina realmente funcione.

Porque una cocina no es solamente mobiliario. Es uno de los espacios más importantes de una casa y probablemente donde más momentos compartimos con quienes queremos.

Antes de hablar de medidas: el famoso triángulo de trabajo

Si estudias arquitectura, interiorismo o diseño de cocinas seguramente has escuchado hablar del Triángulo de Trabajo.

Aunque fue desarrollado hace décadas, sigue siendo una de las bases más importantes para diseñar cocinas funcionales.

El triángulo conecta tres zonas principales:

✔ Refrigerador
✔ Tarja o fregadero
✔ Área de cocción (parrilla o estufa)

La idea es simple:

Reducir recorridos innecesarios.

Si estas tres zonas están demasiado lejos entre sí, cocinar se vuelve cansado.

Si están demasiado juntas, el espacio se vuelve incómodo.

Distancias recomendadas

Cada lado del triángulo idealmente debe medir:

• Mínimo: 1.20 m
• Ideal: entre 1.20 y 2.70 m
• Máximo recomendable: 3.00 m

La suma total de los tres lados debería mantenerse aproximadamente entre:

✔ 4 m y 8 m

Cuando excedemos estas medidas, comenzamos a perder eficiencia.

El error que más encontramos en remodelaciones

Muchas personas diseñan primero la isla.

Después intentan acomodar el resto.

Nosotros hacemos exactamente lo contrario.

Primero analizamos:

• Cómo cocinará la familia.
• Cuántas personas utilizarán el espacio.
• Si se recibe visitas frecuentemente.
• Si la cocina será cerrada o abierta.
• Si existirá personal de apoyo.

Y después diseñamos la distribución.

La isla nunca debe convertirse en un obstáculo.

Pasillos y espacios de circulación

Aquí es donde muchas cocinas fallan.

De acuerdo con criterios ergonómicos internacionales y recomendaciones utilizadas en diseño residencial:

Cocina para una sola persona

Circulación mínima:

90 cm

Cocina para dos personas

Circulación recomendada:

1.10 m a 1.20 m

Cocina de alto confort

Entre:

1.20 m y 1.50 m

Estas medidas permiten abrir puertas, cajones y electrodomésticos sin conflictos.

Altura ideal de cubiertas

La altura estándar más utilizada en México es:

90 cm

Sin embargo, nosotros solemos ajustar la altura dependiendo de la estatura de los usuarios.

Generalmente recomendamos:

• Entre 90 y 92 cm para la mayoría de las personas.
• Hasta 95 cm para usuarios muy altos.

Un pequeño ajuste puede hacer una enorme diferencia en comodidad.

Profundidad ideal de cubiertas

Medida estándar:

60 cm

Si existe espacio suficiente:

65 cm puede resultar mucho más cómodo.

Esto permite mayor superficie de trabajo y mejor integración de electrodomésticos.

Altura de muebles superiores

Una medida muy utilizada es:

60 cm entre cubierta y muebles superiores.

Sin embargo:

Nosotros solemos trabajar entre:

55 y 65 cm dependiendo del diseño.

Menos de eso puede resultar incómodo.

Más de eso puede hacer perder almacenamiento útil.

Medidas recomendadas para una isla

Uno de los elementos más deseados actualmente.

Pero también uno de los peor ejecutados.

Recomendamos:

Ancho mínimo:

90 cm

Ancho ideal:

1.00 a 1.20 m

Longitud:

1.80 a 3.00 m dependiendo del proyecto.

Espacio libre alrededor de una isla

Mínimo:

90 cm

Recomendado:

1.10 a 1.20 m

Ideal:

1.20 m o más

Barras para desayunar

Altura estándar:

90 cm

Altura tipo bar:

105 cm

Espacio por persona:

60 cm lineales mínimo

Ideal:

70 cm por usuario

¿Qué dice la normativa en México?

Aunque el Reglamento de Construcciones de la Ciudad de México y sus Normas Técnicas Complementarias no establecen una cocina residencial tipo con dimensiones únicas obligatorias, sí establecen criterios relacionados con:

✔ Habitabilidad
✔ Ventilación
✔ Iluminación natural
✔ Seguridad
✔ Accesibilidad
✔ Funcionalidad de espacios

Por ello, en nuestros proyectos siempre consideramos:

• Ventilación natural adecuada.
• Iluminación natural suficiente.
• Extracción mecánica cuando es necesaria.
• Circulaciones seguras.
• Accesos funcionales.

Ventilación: el gran olvidado

No importa qué tan bonita sea una cocina.

Si no tiene ventilación adecuada:

• acumulará grasa,
• aumentará la humedad,
• generará olores,
• y disminuirá el confort.

Siempre recomendamos:

✔ Ventanas operables.
✔ Campanas extractoras eficientes.
✔ Ventilación cruzada cuando sea posible.

Iluminación que realmente funciona

Un error común es iluminar únicamente desde el centro del plafón.

Nosotros preferimos trabajar con capas de iluminación:

• Luz general.
• Luz de trabajo sobre cubiertas.
• Luz decorativa.
• Luz indirecta cuando el proyecto lo permite.

Esto mejora la funcionalidad y transforma completamente la experiencia del espacio.

Nuestra recomendación como arquitectos

Después de años diseñando y remodelando espacios, hemos aprendido algo muy importante:

Las mejores cocinas no son necesariamente las más grandes.

Son las que están mejor pensadas.

Una cocina bien diseñada facilita la vida diaria, mejora la convivencia y aumenta significativamente el valor de una vivienda.

Por eso, antes de elegir colores, cubiertas o acabados, siempre recomendamos invertir tiempo en algo mucho más importante:

El diseño.

Porque cuando la distribución es correcta, todo lo demás fluye.

Y justamente ahí es donde comienza la buena arquitectura.

¿Estás planeando diseñar o remodelar tu cocina?

En GIMETRIC Arquitectos diseñamos cocinas considerando ergonomía, funcionalidad, iluminación, ventilación, reglamentación y estilo de vida.

Porque creemos que una cocina no debería verse bien solamente en fotografías.

Debería funcionar increíblemente bien todos los días.

 

 

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Fuente de imágenes: Pinterest y Gimetric Arquitectos